問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒花中的多酚物質(zhì)在啤酒釀造中的作用？

答案： 酒花中的多酚物質(zhì)占總量的4～8％，在啤酒釀造中的作用有：在麥汁煮沸時(shí)與蛋白質(zhì)形成熱凝固物；在麥汁冷卻時(shí)形成冷凝固物；在后...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要描述酒花的感官品評(píng)方法？
答案： （1）取樣：隨機(jī)取樣后按對(duì)角線縮分法逐步減少樣品量，直至分析和感官品評(píng)所需的樣品量。取出后的酒花樣品最好立即品評(píng)，如要放...
問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說明釀造用水的感官品評(píng)方法？
答案： 釀造用水的感官品評(píng)主要從外觀、氣味、味道幾方面來評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方法如下：
外觀：主要是觀察水的色澤和透明度。觀察色...
微信掃碼免費(fèi)搜題