填空題

白酒中的（）可分為可揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸。

答案：酸

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填空題

白酒中的酸味，主要是（）和（）。

答案：醋酸；乳酸

填空題

白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是（），他們都含有甜味基團和助甜基團。

答案：多元醇