填空題

在同一酒度、同樣的濃度下，閾值小的香味成分，其香味強(qiáng)度（）；閾值大的香味成分，其香味強(qiáng)度（）。

答案：大；小

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各種香味的強(qiáng)弱程度稱為（），又稱呈香單位（μ）。

答案：香味強(qiáng)度

人們對香味物質(zhì)的最低感知量（）稱為閾值，聞香的閾值稱作嗅閾值，嘗味的閾值稱作味閾值。

答案：濃度