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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】組織成品酒品嘗的三個(gè)階段
答案：
（1）準(zhǔn)備階段：人員落實(shí)、設(shè)備落實(shí)（品酒室、品嘗間、品酒桌和其他、品酒杯、評(píng)分表、開(kāi)瓶器）、酒樣準(zhǔn)備（酒樣收集、歸類、編...
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【簡(jiǎn)答題】成瓶酒品評(píng)作業(yè)指導(dǎo)書包含內(nèi)容
答案：
（1）準(zhǔn)備階段：酒樣準(zhǔn)備、人員落實(shí)、設(shè)備落實(shí)（2）實(shí)施階段：品評(píng)、評(píng)論、理化分析（3）總結(jié)階段：綜合評(píng)語(yǔ)、統(tǒng)計(jì)分析、提出...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】描述氧化詞匯
答案：
煮味、焦味、哈喇味，酒體衰老，顏色變黃甚至棕褐色，口感變得干硬。原因：釀造過(guò)程中接觸氧氣太多，或在木桶、不密封的瓶?jī)?nèi)意外...
