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判斷題

低溫油焐制干魚肚約為40分鐘、干豬蹄筋為60分鐘、干豬肉皮為20分鐘。

答案：錯(cuò)誤

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為操作使用方便，湯爐的隔板一般都設(shè)計(jì)成圓形的斜坡狀。

答案：錯(cuò)誤

廚房在煉油、炸制食品和烤制食品要設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。

答案：正確

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