判斷題

生產(chǎn)純生啤酒時，無菌過濾所用清洗水、CO2均需先經(jīng)滅菌處理。

答案：正確

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高濃稀釋工藝在濾酒前稀釋，可以提高糖化、發(fā)酵和貯酒的設備利用率。

答案：正確

清洗與滅菌是啤酒生產(chǎn)中衛(wèi)生管理的基本要求。

答案：正確