判斷題

化學(xué)防腐劑包括能殺滅微生物的殺菌劑。

答案：錯誤

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食品化學(xué)保藏就是在食品生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中使用各種添加劑提高食品的耐藏性和達(dá)到某種加工目的。

答案：正確

化學(xué)保藏這種方法只能在有限的時間內(nèi)保持食品原有的品質(zhì)狀態(tài)，它屬于一種暫時性的或輔助性的保藏方法。

答案：正確