判斷題

苯甲酸及其鹽類屬于酸性防腐劑。

答案：正確

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對(duì)微生物細(xì)胞而言，5%的食鹽溶液屬于高滲溶液。

答案：正確

腌制食品在腌制過(guò)程中沒(méi)有發(fā)酵作用。

答案：錯(cuò)誤