判斷題

食品aw的真正含義是指食品中水分含量的多少。

答案：錯(cuò)誤

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在深度凍藏過程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。

答案：錯(cuò)誤

食品包裝的首要任務(wù)是保護(hù)食品的品質(zhì)，使其在運(yùn)輸、貯藏中品質(zhì)不變或減少損失。

答案：正確