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常見的食品物料的冷卻方法有:強制空氣冷卻法、真空冷卻法、()和冰冷卻法等。
答案:
水冷卻法
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鑒定魚貨鮮度質(zhì)量的方法有()、化學鑒定、微生物檢測三種。
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感官鑒定
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面筋蛋白主要是由()和麥膠蛋白兩種蛋白質(zhì)組成。
答案:
小麥蛋白
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