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煙熏的目的包括()、加工新穎產(chǎn)品、發(fā)色、抗氧化和防腐。
答案:
煙熏風味
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填空題
食品輻射保藏中作為輻射源的電子加速器所產(chǎn)生的束能允許使用的只有兩種:束能不超過()的加速電子、束能不超過5M電子伏特的X-射線源。
答案:
10MeV
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食品輻射保藏的輻射效應包括物理化學效應和()兩方面。
答案:
生物學
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