問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌魚；③果脯；

答案： ①汽水保藏原理
汽水是含二氧化碳?xì)怏w的飲料，主要是由于酸味強(qiáng)，pH值在2.5～4，使得除耐酸菌外其他微生物難以...

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答案：（1）鹽在腌漬中的作用：
食鹽溶液的防腐機(jī)理：食鹽溶液對(duì)微生物細(xì)胞具有脫水作用；食鹽溶...