問答題

【簡答題】什么是氣調(diào)貯藏？主要采取那些方法進行CA貯藏？氣調(diào)貯藏特點？

答案：氣調(diào)貯藏簡稱CA，在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常的大氣組成的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制食品本身引起食品劣變...

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【簡答題】冷害的定義？

答案：冷害是由于水果和蔬菜貯藏在冰點以上不適低溫下造成的組織傷害現(xiàn)象。

【簡答題】真空冷卻的原理及特點？

答案：原理：它是利用水在真空條件下沸點降低的原理來冷卻食品的。
特點：特別適合于蔬菜、蘑菇等表面積大的蔬...