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單項(xiàng)選擇題

在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質(zhì)最為顯著的因素是（）

A.細(xì)菌
B.真菌
C.病毒
D.放線(xiàn)菌

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單項(xiàng)選擇題

下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導(dǎo)致的是（）

A.馬鈴薯冷藏一段時(shí)間后發(fā)甜
B.雞蛋冷藏一段時(shí)間后蛋白質(zhì)趨于堿性化
C.牛肉冷藏一段時(shí)間后肉質(zhì)僵硬
D.食品冷藏一段時(shí)間后重量減輕

單項(xiàng)選擇題

下列食品中不需冷藏保鮮的食品是（）

A.雞蛋
B.面包
C.蛋糕
D.豬肉

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