問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述噴霧干燥法的原理是什么？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

答案： 原理：噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴，懸浮在熱空氣中進(jìn)行干燥的方法。
優(yōu)點(diǎn)：干燥速度極快，制品品...
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【簡(jiǎn)答題】食品干燥過(guò)程中常用的人工干燥法有哪些？
答案： （1）常壓空氣對(duì)流干燥法
A.固體接觸式對(duì)流干燥法     ...
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【簡(jiǎn)答題】什么是干燥曲線、干燥速度曲線及溫度曲線？
答案： 干燥曲線是說(shuō)明食品含水量隨干燥時(shí)間而變化的關(guān)系曲線。
干燥速度曲線是表示干燥過(guò)程中任何時(shí)間的干燥速度與該時(shí)間的...
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