問答題

【簡答題】簡述影響微生物低溫致死的因素。 

答案：

①溫度的高低；②降溫速度；③結合狀態(tài)和過冷狀態(tài)；④介質(zhì)；⑤貯期；⑥交替凍結和解凍。
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問答題

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答案： 溫度對酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應活動溫度為30～40℃，高溫可使酶蛋白變性、鈍化，低溫可使酶活性降低，但不使其鈍...
問答題

【簡答題】簡述冷凍保藏的基本原理。 
答案：

原理：利用低溫以控制微生物生長繁殖和酶活動、生化變化以及其他變化的一種方法。
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