問答題

【簡(jiǎn)答題】食物中毒有哪些共同特點(diǎn)？

答案：潛伏期短，發(fā)病急，多數(shù)集體發(fā)?。话Y狀相似，多以急性胃腸炎癥狀為主；有共同食物史，停止食用該食品發(fā)病即停止；人與人之間不直...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述黃曲霉毒素的毒性。

答案：急性毒性，毒性極強(qiáng)，肝臟病變；慢性毒性，動(dòng)物生長障礙和肝損傷；致癌性，肝癌。

【簡(jiǎn)答題】如何提高糧谷類食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？

答案：糧谷類食物蛋白質(zhì)含賴氨酸、蛋氨酸較少，氨基酸組成不理想，如與豆類、肉類等含賴氨酸較高的食物混合食用，利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用...