填空題

化學膨松主坯的品種，在剛進爐的瞬間，生坯表面（）水分。

答案：增加了

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化學膨松主坯成品的特點：（）。

答案：體積疏松多孔，呈蜂蜜窩狀組織結構的，口感酥脆濃香，呈海綿狀組織的，感喧軟清香

物理膨松性主坯成品的特點：（）。

答案：體積疏松膨大，組織細密喧軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味