單項(xiàng)選擇題

制作水果拼盤時(shí)，水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三種。

A.單色
B.多色
C.混合
D.雙色

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單項(xiàng)選擇題

家宴要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定菜單，以下有關(guān)菜單季節(jié)性的相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)
B.選料講究季節(jié)
C.夏季要清淡爽脆，色彩淡雅
D.冬季口味要淡，色澤要淺

單項(xiàng)選擇題

廣東菜系由（）地方菜組成

A.廣州菜、潮州菜、東江菜、香港菜
B.香港菜、潮州菜、廣東菜、順德菜
C.廣州菜、潮州菜、東江菜、粵北菜
D.廣州菜、潮州菜、東江菜、廣西菜

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