多項(xiàng)選擇題

下列屬于醬鹵肉制品的是（）

A.火腿；
B.醬牛肉；
C.板鴨；
D.燒雞；
E.馬豫興桶子雞

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多項(xiàng)選擇題

可用于肉制品的磷酸鹽有（）三種。

A.焦磷酸鈉
B.三聚磷酸鈉
C.六偏磷酸鈉
D.磷酸二氫鈉
E.磷酸氫二鈉

多項(xiàng)選擇題

乳蛋白質(zhì)是乳中主要的含氮物質(zhì)，包括（）

A.酪蛋白；
B.乳清蛋白質(zhì)；
C.少量的脂肪球膜蛋白質(zhì)；
D.乳白蛋白；
E.乳球蛋白。