問答題

【簡答題】有一食醋試樣，欲測(cè)定其總酸度，因顏色過深，用滴定法終點(diǎn)難以判斷，故擬用電位法滴定，如何進(jìn)行測(cè)定？寫出具體的測(cè)定方案？

答案：用PH計(jì)來判斷終點(diǎn)。
儀器：pH計(jì)，磁力攪拌器，150mL燒杯，5mL移液管。試劑：0.1mol/...

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【簡答題】簡述灰分測(cè)定和水分測(cè)定過程中的恒重操作的異同點(diǎn)？并簡述水分測(cè)定過程中如何進(jìn)行恒重操作？

答案：相同：樣品和器皿都需要恒重；恒重的原理相同
不同點(diǎn)：恒重操作的時(shí)間不同，水分干燥2-4h，灰分灰化時(shí)間長

【簡答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機(jī)鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進(jìn)行炭化？

答案：因?yàn)槭称分谢曳值臒o機(jī)成分與食品中原來的無機(jī)成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...