填空題

回吸與解吸等溫線不重合，把這種現(xiàn)象稱為（）

答案：滯后現(xiàn)象

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在食品中存在（）和（）兩種形式的水。其中對(duì)食品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性影響最大的是（）。

答案：結(jié)合水；自由水；自由水

普通冰的結(jié)晶屬于（）晶系

答案：六方