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填空題
根據(jù)作用不同，有兩類(lèi)抗氧化劑，它們分別是（）抗氧化劑和（）抗氧化劑。（BHT為二丁基羥基甲苯。）
答案：
天然；合成
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淀粉是如何發(fā)生糊化的。
答案：
當(dāng)?shù)矸墼谒屑訜釙r(shí)，淀粉顆粒中結(jié)晶膠束中的氫鍵遭到破壞，顆粒在水中開(kāi)始發(fā)生水合，并且不可逆地吸水膨脹，分子的有序排列被破...
