判斷題

天然油脂分子中的脂肪酸均是順式結(jié)構(gòu)。

答案：正確

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HBL為4的乳化劑適用于做油包水型乳狀液的乳化劑（）HBL為13的乳化劑適用于做水包油型乳狀液的乳化劑。

答案：正確

脂肪的氫化作用能提高油的熔點與穩(wěn)定性。

答案：正確