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單項選擇題

下列原材料中加熱處理后，改變了原料本身固有質地的原料是（）。

A.黃瓜
B.醬牛肉
C.花菜
D.腌豬舌

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單項選擇題

站案姿勢中正確的站案姿勢需保持身體正直，自然含胸，雙眼（）兩手操作操作位置。

A.正視
B.平視
C.仰視
D.俯視

單項選擇題

墩板的種類有很多，適合加工海鮮、刺身等冷菜原料的是（）

A.樹脂墩板
B.塑料墩板
C.木質墩板
D.陶瓷墩板