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問答題
【簡答題】食品相關(guān)產(chǎn)品包括哪些？
答案：
（1）用于食品的包裝材料和容器，主要有塑料包裝材料、紙質(zhì)包裝材料、木質(zhì)包裝材料和金屬材料等（包括一次性筷子和飯盒等餐用具...
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問答題
【簡答題】從業(yè)人員個人衛(wèi)生一般要求做到什么？
答案：
（1）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
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問答題
【簡答題】食品加工流程應(yīng)當(dāng)怎樣布局才符合衛(wèi)生規(guī)范？
答案：
餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動的要求，并設(shè)定相對獨立的功能區(qū)。一般按照：粗加工、洗滌區(qū)—食...
