單項選擇題

制作好的冷菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，對剩余尚需使用的冷菜應(yīng)：（）

A.放置于專間操作臺，食用前進行再加熱
B.存放于專用冰箱內(nèi)，下一餐供應(yīng)食用
C.存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，食用前進行再加熱

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