填空題

脂肪的酸價反應了脂肪中含（）的多少；皂化價反映了結合脂肪酸（）及其（）。氫化作用反映了脂肪酸的（）

答案：游離脂肪酸；分子量大??；分子中碳原子數(shù)目的多少；飽和程度

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氫化作用

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