填空題

常用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌是（）和（）。

答案：乳酸桿菌；保加利亞桿菌

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平板培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿倒置的目的主要是（）和（）。

答案：保證培養(yǎng)基的干燥；防止外物掉在培養(yǎng)基上

在酸性食品中常用來抑制酵母和霉菌的防腐劑有（）和（）。

答案：納他霉素；復合尼泊金脂納