填空題

牛按其用途可分成乳用牛、（）牛、（）牛和兼用牛。

答案：肉用；役用

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鮮牛奶采用低溫長時間殺菌時，通常將牛奶加熱到（）℃，保持（）分鐘。

答案： 62~65；30

衡量奶牛產(chǎn)乳質(zhì)量的兩個重要指標是（）和（）。

答案：乳脂量；乳蛋白量