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問答題

【簡答題】FDA規(guī)定凡屬于GRAS者，均應符合下述一種或數種范疇？

答案： ①在某一天然食品中存在者
②已知其在人體內極易代謝者
③其化學結構與某一已知安全的物質非常近似者

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【簡答題】LD₅₀：也即動物的半數致死量，是指什么？

答案：能使一群試驗動物中毒死亡一半的投藥劑量，以mg/kg表示。

【簡答題】食品添加劑的作用是什么？

答案：

①維持和改善營養(yǎng)價值
②保持新鮮度
③有助于加工和制備
④使食品更具吸引力

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