問答題

【簡答題】何謂能量密度，它在食品加工中有何實際意義？

答案： 1克食物產(chǎn)生的熱量。在食品加工學中的指導(dǎo)意義在于合理配比食物中各產(chǎn)能營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物合理的供能比。從而避...

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【簡答題】簡述胃液的主要成分及其功能。

答案： 1.鹽酸：
鹽酸的主要消化功能是胃蛋白酶原的激活提供所必須的高度酸化條件，同時也能有限地水解少許多肽和多糖。<...

【簡答題】食物所含營養(yǎng)素可分幾大類？請一一列出名稱。

答案：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、礦物質(zhì)、維生素、水