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判斷題

茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴重破壞茶葉的品質。

答案：正確

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判斷題

茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。

答案：正確

判斷題

低山茶比高山茶更耐沖泡。

答案：錯誤

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