判斷題

攪糖粉使用糖粉和面粉攪拌制成的質(zhì)地潔白，細膩的制品。

答案：錯誤

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當(dāng)面團面筋形成時，用手觸摸面團時仍會粘手，用手拉取面團時有良好的延伸性。

答案：錯誤

雞蛋保管時必須清洗干凈，以防微生物入浸，同時注意保持適宜的溫度濕度，以抑制蛋內(nèi)酶的作用。

答案：錯誤