多項(xiàng)選擇題

氧化酶類(lèi)是一類(lèi)能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見(jiàn)酶類(lèi)，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

A.多酚氧化酶
B.脂氧合酶
C.過(guò)氧化物酶
D.抗壞血酸氧化酶

微信掃碼免費(fèi)搜題