填空題

我國白酒按香型可分為醬香刑、（）、（）、米香型和其他香型。

答案：清香型；濃香型

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德州扒雞，瓦靠山瑞，淮揚獅子頭，東坡肉，北京烤鴨，按順序是（）、粵菜、（）、浙菜、京菜。

答案：魯菜；淮揚菜

川菜的成熟發(fā)展較早，有“（）”之譽。川菜的突出特點有“（）”之譽。

答案：食在中國，味在四川；一菜一格，百菜百味