單項(xiàng)選擇題

清理電蒸箱時(shí)，應(yīng)先（）

A.加滿水
B.切斷電源
C.清理水垢
D.打開箱門

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面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生是指制餡、成形過程中的衛(wèi)生。

答案：錯誤

制作面點(diǎn)常使用的衡器有桿秤、盤秤、電子秤三種。

答案：正確