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問答題

【簡答題】簡介HACCP體系的基本原理。

答案： 1，進行危害分析
2，確定關(guān)鍵控制點（CCP）
3，確定關(guān)鍵限值
4，建立監(jiān)控系統(tǒng)

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食品衛(wèi)生檢驗方法主要有感官檢驗、（），微生物學檢驗、放射性物質(zhì)檢驗，必要時輔以其他方法進行檢測。

答案：理化檢驗

（）是保障我國食品安全和實施食品安全監(jiān)督管理的核心法律，該法的施行，對于防止、控制、減少和消除食品污染及食品中有害因素對人體的危害，預防和控制食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全具有十分重要的意義。

答案：食品安全法

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