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【簡答題】成熟肉的特征是什么?
答案:
(1)酮體或大塊肉表面形成一層干燥薄膜。
(2)肉的橫斷面濕潤,有肉汁滲出。
(3)肌肉具有一定的彈性,...
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肉新鮮度檢驗時揮發(fā)性鹽基氮不得高于()
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新鮮牛乳的酸度范圍為()
A.14-16°T
B.16-18°T
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