填空題

一般說來，常溫下放置的肉類，早期常以（）、（）、（）為主，且局限于肉品的淺表，到中后期，以（）、（）占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。

答案：需氧芽胞桿菌；微球菌屬；假單胞菌屬；變形桿菌；厭氧性芽胞桿菌

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動物性食品污染，根據(jù)污染源的性質(zhì)可分為（）、（）、（）

答案：生物性污染；化學(xué)性污染；放射性污染

細菌性食物中毒根據(jù)引起的原因可分為感染型和（），根據(jù)臨床表現(xiàn)可分為胃腸型中毒和（），其中胃腸型中毒最為常見。

答案：毒素型；神經(jīng)型中毒