問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二次發(fā)酵法面包加工工藝流程，如面包體積過(guò)小，試分析其原因。

答案：工藝流程：
原材料處理→第一次面團(tuán)調(diào)制→第一次發(fā)酵→第二次面團(tuán)調(diào)制→第...

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