問(wèn)答題

答案：（1）含有較強(qiáng)的酒化酶，發(fā)酵能力強(qiáng)，且迅速；
（2）繁殖速度快，具有很強(qiáng)的增殖能力；
（3）耐酒精能...

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答案：酒齡即為酒的貯存期；任何一種飲料酒都有一定的貯存期，在貯存期中會(huì)發(fā)生一系列反應(yīng)。
化學(xué)作用：
氧化還...

答案：

使用最廣的有胡椒、花椒、八角、小茴香、五香粉、咖哩料等。
香辛料用于腐乳后發(fā)酵的湯料，以此調(diào)節(jié)腐乳的風(fēng)味。