單項(xiàng)選擇題

油脂在空氣中長(zhǎng)期放置，逐漸發(fā)生變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生難聞的氣體，這種現(xiàn)象稱為油脂的（）

A.酯化
B.酸敗
C.氫化
D.皂化
E.氧化

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