判斷題

制葡萄酒時(shí)，因?yàn)榻湍妇M(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時(shí)，也會產(chǎn)生CO₂，所以每隔12h左右要將瓶蓋擰松一次，排出多余的CO₂，但不能打開瓶蓋，以防氧氣和雜菌進(jìn)入。

答案：正確

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在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO₂。

答案：錯(cuò)誤

為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，要留約1/3的空間。

答案：正確