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單項選擇題

制作米飯時，淘洗米的方法不當，營養(yǎng)素流失最多的是（）

A.脂肪
B.蛋白質
C.礦物質
D.維生素B₁

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單項選擇題

下列成熟方法中，最適宜玉米面坯制品熟制的是（）

A.炒、烤
B.捏、烙
C.蒸、烙
D.煮、攤

單項選擇題

制作米飯要根據米的品種、干燥程度和（）等因素靈活掌握加水量。

A.色澤
B.數量
C.新陳
D.含水量

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