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菜肴造型如果缺乏構(gòu)圖的合理性,就會(huì)顯得雜亂無章、不協(xié)調(diào)。
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烹飪色彩的變化效果在原料烹調(diào)處理前就能顯露。
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一般來說,暖色能使菜肴色澤的明度和飽和度增強(qiáng)。
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