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蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時,蛋糕坯應(yīng)冷卻后先覆于()或布上
A.白紙
B.烤盤
C.瓷盤
D.木板
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單項選擇題
烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時,爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度偏高,時間()
A.很短
B.很長
C.偏長
D.偏短
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單項選擇題
分蛋法戚風(fēng)蛋糕坯烘烤溫度多采用面火200℃、底火()左右
A.170℃
B.160℃
C.150℃
D.140℃
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