多項(xiàng)選擇題

白酒生產(chǎn)的過程中，渾濁的原因有（）

A.蒸餾操作過程中不慎混入其他物質(zhì)
B.運(yùn)輸管道不潔；貯酒容器不凈
C.水質(zhì)不好
D.酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯和高級(jí)醇因溶解度變化而析出

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多項(xiàng)選擇題

釀酒合理調(diào)整輔料用量的原則包括（）

A.按季節(jié)調(diào)整輔料用量
B.按底醅升溫情況調(diào)整輔料用量
C.按上排的底醅酸度即淀粉濃度調(diào)整輔料用量
D.盡可能地少用輔料

多項(xiàng)選擇題

釀酒的輔料又稱填充料，成分主要有（）

A.稻殼
B.谷糠
C.高粱殼
D.玉米芯