單項選擇題

用模具成型的奶油膠凍應保持模具的清潔，符合（）

A.色澤標準
B.營養(yǎng)標準
C.衛(wèi)生標準
D.形態(tài)標準

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單項選擇題

制作巧克力乳凍時，牛奶與糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡軟的魚膠，拌，（）

A.煮至沸
B.稍加熱
C.稍冷凍
D.急速凍

單項選擇題

制作巧克力乳凍一般需要的材料有（）、白砂糖、巧克力、水、魚膠片和鮮奶油等

A.牛奶
B.牛油
C.黃油
D.酸奶

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