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流糖
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蜜餞類產(chǎn)品在包裝、貯存、銷售過程中容易吸潮,表面發(fā)黏等現(xiàn)象。
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轉(zhuǎn)化糖
答案:
蔗糖、麥芽糖等雙糖在稀酸與熱或酶的作用下,可以水解為等量的葡萄糖和果糖,稱為轉(zhuǎn)化糖。
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【簡答題】腌肉色澤形成原因?
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