名詞解釋

流糖

答案:

蜜餞類產(chǎn)品在包裝、貯存、銷售過程中容易吸潮,表面發(fā)黏等現(xiàn)象。

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名詞解釋

轉(zhuǎn)化糖

答案: 蔗糖、麥芽糖等雙糖在稀酸與熱或酶的作用下,可以水解為等量的葡萄糖和果糖,稱為轉(zhuǎn)化糖。
問答題

【簡答題】腌肉色澤形成原因?

答案:

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